Quaderno del 31 marzo 2025

Numerose realtà dell'Emilia-Romagna testimoniano il successo dell'impresa formativa nel promuovere competenze e favorire l'inclusione socio-lavorativa. Progetti condotti da enti di formazione hanno dimostrato come queste esperienze possano ridurre la dispersione scolastica e migliorare l'occupabilità dei giovani, creando al contempo valore per il territorio.

Ristorante formativo - Le Torri
CEFAL Emilia-Romagna
Le Torri, nato nel 2000, è un ristorante formativo a Bologna aperto ogni giorno a pranzo: la cucina e la sala sono gestite dagli studenti del corso Operatore della ristorazione di CEFAL Emilia-Romagna, che, guidati e supervisionati dai propri esperti docenti, si occupano in toto dello sviluppo dell’attività ristorativa di Le Torri, imparando così il mestiere sul campo e non solo tramite le esperienze simulate svolte a scuola.

Per informazioni:
Le Torri – Cucina, pizza e formazione
Ristorante Formativo "Le Torri" - CEFAL

Il Ristorantino di Serra
Scuola alberghiera e di ristorazione di Serramazzoni (MO) - IAL Emilia-Romagna
È una struttura residenziale con un’organizzazione convittuale, pertanto, gli allievi dei percorsi IeFP la frequentano vivendo in struttura durante la settimana. Attraverso l’esperienza della residenzialità, i giovani sperimentano un progetto educativo globale, che si concentra sulla dimensione socioeducativa della formazione; gli allievi condividono esperienze quotidiane che favoriscono lo sviluppo di competenze relazionali, l'autonomia e il senso di responsabilità. In questo contesto, si offre agli studenti la possibilità ulteriore di sperimentare il luogo dell’impresa formativa grazie al Ristorantino di Serra (ristorante didattico), nato nel 2004, che prevede serate a tema e aperture estive al pubblico con menù stagionali, legati alla programmazione didattica del percorso formativo degli allievi.

Per informazioni:
Il Ristorantino di Serra - IAL Emilia-Romagna
Scuola Alberghiera e di Ristorazione di Serramazzoni - IAL Emilia-Romagna
Video Ho trovato il mio posto storie alla Scuola IAL di Serramazzoni

Officina Ubuntu
ENGIM Emilia-Romagna
Nel dicembre 2015 nasce a Ravenna Officina Ubuntu, la bottega di ENGIM Emilia-Romagna che vende prodotti del territorio seguendo il modello dell’impresa formativa, che unisce il profitto e la centralità del giovane nel processo formativo. In seguito alla prima esperienza, nascono nel 2020 e nel 2024 rispettivamente il Giardino Botanico Rasponi, una bottega-bistrot all’aperto nel centro di Ravenna, e Ubuntu Ristorante Didattico. Quest’ultimo, creato al piano terra dell’ente di formazione, prevede 30 coperti e coinvolge gli studenti nella realizzazione di un servizio ristorativo completo in cui la soddisfazione del cliente assume un ruolo centrale.

Per informazioni:
Officina Ubuntu Ravenna - Facebook
Imprese formative - ENGIM

Osteria formativa La Brigata del Pratello
FOMAL, ente di formazione nell’ambito della ristorazione accreditato dalla Regione Emilia-Romagna e Istituto Penale Minorenni - IPM
Dal 2020 realizzano presso l’Istituto penale minorile di Bologna cene-evento aperte al pubblico, dove a turno alcuni giovani dell’IPM cucinano e servono piatti realizzati con la preziosa collaborazione di chef professionisti. Partecipando a questa esperienza formativa innovativa i giovani detenuti possono mettere in pratica e verificare sul campo i loro apprendimenti e sviluppare le loro competenze in rapporto con il mondo del lavoro e la società.

Per informazioni:
Brigata del Pratello - Osteria formativa
La Brigata del Pratello - Fomal News

Impresa Formativa – Stampone
Centro di formazione Endofap Don Orione Borgonovo ETS
L'impresa formativa Stampone nasce all'inizio del 2023 nell'ambito del percorso di qualifica di Operatore grafico e di stampa. È un laboratorio didattico, nel quale gli allievi acquisiscono competenze tecnico-professionali e trasversali perché si misurano, in un ambiente protetto, con commesse e clienti reali. L’ambiente è allestito con macchinari per realizzare, attraverso tecniche di stampa innovative, abbigliamento personalizzato e gadget.

Per informazioni:
Piacenza - Inaugurata l'impresa formativa Stampone - Don Orione Italia
Inaugura l’impresa formativa STAMPONE, stampa grafica e formazione - Endofap Don Orione – Piacenza e Borgonovo
Premio Innovatori Responsabili 2024 - Endofap Don Orione – Piacenza e Borgonovo